焼豚玉子飯

愛媛の人、特に松山から東予にかけてなら、ほとんどの方はご存知かも。
今治名物の焼き豚玉子飯。
目玉焼きが２個、そして焼き豚が満載。


目玉焼きをつぶしてかき混ぜて食べる。


意外といけるのだ。むつこいのではと思ったが、もやしのスープがオアシスとなって食べられる。
もともとはまかない用だったとか。
数回食べたことがあったが、量は思ったより多くなかったとしても晩飯は食べずにいけそうと思えた。
（店名は重松飯店。写真はコロナ下の数年前のこと）

夏バテ気味の人は自宅でつくってみては？

追記
愛媛はソウルフードが全国有数の県かもしれない。
宇和島の鯛飯、今治の焼き鳥や焼豚玉子飯、松山のことり、アサヒといった甘い鍋焼きうどん、でゅえっと（松山市駅前商店街）やドリップ（西条市）のナポリタン。なかでも宇和島はおみやげに迷うほど名物が多い。自宅からもっとも遠いけれど、日帰り出張（０泊２日）なんて強行軍のセミナーなどもやったな。すべてコロナ前のことだけれど。