2018年01月07日

プレーンなシフォンケーキが描く世界観 「howatto」(ほわっと)の焼き菓子


前頁から続く
ナガヤの母屋には、吉田絵美さんが運営するカフェと雑貨店がある。
この空間の心地よさは場の力というかおだやかな吉田さんの醸し出すもの。
DSFT7355.jpg

DSFT7309.jpg
そのせいか、次々とやって来られるお客さん(女性が多い)が
やわらかい雰囲気をまとった方が多いように思う。

吉田さんのカフェで
毎月第1土曜日に手作りの焼き菓子を出品される女性がいらっしゃるとのこと。
きょうはその定期販売の第1回目。
作り手の伊豆田裕美さんにお話を伺ってみた。
DSFT7360.jpg

DSFT6373-1.jpg
― ブランド名のhowatto(ほわっと)とはどんな由来ですか?
食べると心がほわっとするような焼き菓子を提供したいと思って付けました、とのこと。

いただいた名刺に書かれていた言葉は、
「おいしい」を大切に、丁寧に。

傍らで素敵なお母様もサポートされていた。
気取らないけれど気品のある方でお話をするのが愉しい。

この日、出品されていたのは以下のWebを参照いただくとして
https://www.howatto.jp/
https://www.facebook.com/howatto/

実は伊豆田さんのシフォンケーキは
おいしい(それもかなり)との評判をさまざまな人から聞いていた。
https://setouchifinder.com/ja/detail/21070
そこでシフォンケーキと焼き菓子をいくつか買って自宅で食べてみた。

まずは、定番のシフォンケーキから。

(ぼくが20代の女性だったら)
とにかく、めっちゃおいしいんです。
もう最初の一口でノックアウト。
とても上品な味でした。などと書くか書かないかは別にして
このシフォンケーキ、別世界に連れて行かれる感じ。
(紅茶は、トワイニングのクオリティ・ビンテージ・ダージリンを3分の香り重視の浅めの抽出で)
DSFT7351-1.jpg

しっとりとした歯ごたえ、
そして口溶けのあと、天国的な余韻を残して消えていく。
甘みは控えめだが、えも言われぬ幸福感。
プレーンなシフォンケーキがここまで人の心を動かせるのかと。
(おおげさと思う人はぜひ自分の舌で確かめて欲しい)。

それはつくっている伊豆田さんが揺るぎない思いで
(関西の菓子メーカーにも勤務されていたらしい)
科学的な根拠と、こうすればおいしくなるという信念でつくられているからだろう。
「おいしい」を大切に、丁寧に、というのは、彼女の世界観と気付いた。

ブログでは伊豆田さんの世界観が身近に感じられる。
https://howatto.wordpress.com/

翌日、冷蔵庫に入れていた「マロンとエスプレッソのシフォン」も。
DSFT7368-1.jpg
(直前に電子レンジ200Wの30秒〜60秒で冷たさも熱も感じない微温に戻している)

コーヒーは千葉県から取り寄せている浅煎り豆をハリオV60ドリッパーで薄めに手煎れ。
こちらは栗とコーヒーが積極的にお迎えに来るというわかりやすさ。
休みの日の朝にコクのある贅沢感が漂う。
(基本のトーンはプレーンと同じだが、舌の肥えている人はプレーンの突き抜けた世界観により驚くだろう)。

地元の素材をていねいに仕上げることから生まれる焼き菓子。
でも、量産することはできない。
ほんとうにおいしさを求めて、ていねいにつくる人にはわかる切なさ。

続く

追記
howattoさんの次回の焼き菓子の販売は、以下の場所です。
→ 直近予定はブログで確認ください。https://howatto.jp/shop/

■9/1㈯ nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■8/4㈯ nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■7/14㈯ monde jacomo
徳島市東船場町1丁目18番地
11:00〜19:30

■7/7㈯ nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■6/28㈭ 天然酵母サンドのお店futaba 
【futaba メロンパン祭り】
徳島市安宅1丁目7-40
9:00〜17:30
焼き菓子の販売

■6/17㈰ なのはなメルカート
徳島市上八万町西山1430-2(なのはな徳島)
9:00〜12:00
焼き菓子の販売

■6/6㈬ frelu 
徳島市南庄町2丁目51
12:00〜18:00
焼き菓子の販売(委託販売)

■6/2㈯ nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■5/20㈰ なのはなメルカート
徳島市上八万町西山1430-2(なのはな徳島)
9:00〜12:00
焼き菓子の販売

■5/5㈯ nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■4/30㈯ ナガヤ縁日 コーヒーサミット
ナガヤプロジェクト
徳島市沖浜町大木247
11:00〜16:00
可否庵、蛮珈琲、あめつち珈琲、KAMIYAMA COFFEE、いかりや珈琲 &各店舗のコーヒーにぴったりなパン・スイーツ オーバッシュクラスト、寧日、モリグチャウダー、honjima bakery…さん達と一緒に出店します。
​焼き菓子の販売

■4/7㈯ nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■4/1㈰ なのはな祭り
徳島市上八万町西山1275(なのはな徳島)
9:00〜13:00
焼き菓子の販売

■3/3(土)nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247
(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■2/3(土)nagaya. (毎月第一土曜日)
徳島市沖浜町大木247(ナガヤプロジェクト内)
12:00〜18:00
焼き菓子の販売と、喫茶スペースではケーキプレートも。

■1/14(日)ねこねこフェスティバル2018 in ボートレース鳴門 会場
鳴門市撫養町大桑島字濘岩浜48-1
9:45〜16:30

posted by 平井 吉信 at 13:37| Comment(0) | 食事 食材 食品 おいしさ
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: